現代畜禽生產對能量的要求較高，依靠谷實類飼料原料難以滿足需求，油脂成為飼料的重要原料之一。動物油脂與一般植物油脂相比，有不可替代的特有香味，被大量用于飼料生產。與豬、牛、羊、鴨等動物油脂相比，雞油不但具有特有的風味且富含不飽和脂肪酸，在國內，雞是養殖規模最大，消費量最大的家禽，可為雞油生產提供豐富的原料來源。原料雞油作為一類重要的動物油脂已廣泛使用于飼料生產中，早已被列入《飼料原料目錄》。
目前飼料原料雞油企業標準技術參數和檢驗方法差異很大。有的企業標準設立的技術參數不合理，有的企業標準引用的檢驗方法已作廢，總之很不規范。國內至今沒有頒布相應的行業標準或國家標準。本文就飼料原料雞油企業標準技術參數和檢驗方法進行探討。
水分及揮發物
1.水分及揮發物設立依據
飼料原料雞油脂肪含量很高，水分及揮發物的限定可以有效防止雞油受微生物污染，發生腐敗變質。GB/T 8937-2006《食用豬油》、GB 10146-2015《食用動物油脂》、GB/T8935-2006《工業用豬油》都規定了水分的含量，所有企業標準也都有這一指標。因此，建議企業制定標準時將其納入技術參數體系。
2.水分及揮發物檢驗方法的確定
CB 5009.236-2016《動植物油脂水分及揮發物的測定方法》規定了測定動植物油脂中水分及揮發物含量的2種方法。原理是在(103±2)℃的條件下，對測試樣品進行加熱至水分及揮發物完全散盡，測量樣品損失的重量。第一法是沙浴(電熱板)法，適用于所有飼料原料雞油。第二法(電熱干燥箱法)僅適用于酸價低于4 mg/g 的飼料原料雞油。因此建議企業制定標準時水分及揮發物檢驗方法引用GB5009.236-2016《動植物油脂水分及揮發物的測定》。
丙二醛
1.丙二醛設立依據
生產雞油原料的新鮮程度直接決定丙二醛含量的高低?！妒秤秘i油》標準GB/T8937-2006、《食用動物油脂》GB 10146-2015均規定了丙二醛的含量。所有企業標準均有這一指標，農業農村部1773號公告附件《飼料原料目錄》中動物油脂的強制性標識要求規定了丙二醛這一指標，因此，建議企業制定標準時將其納入技術參數體系。
2.丙二醛檢驗方法的確定
GB5009.181-2016《食品中丙二醛的測定》方法5包括2種方法，第一法(高效液相色譜法)適用于食品中丙二醛的測定;第二法(分光光度法)適用動植物油脂中丙二醛的測定，丙二醛經三氯乙酸溶液提取后，與硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉紅色化合物，測定其在532 nm波長處的吸光度值，與標準系列比較定量?？梢姷诙ㄟm用于飼料原料雞油中丙二醛的測定。因此建議企業制定標準時對丙二醛檢驗方法引用GB5009.181-2016《食品中丙二醛的測定》方法的第二法分光光度法。
酸價
1.酸價設立依據
食用豬油標準GB/T 8937-2006、食用動物油脂GB 10146-2015中都規定了酸價，所有企業標準均有這一指標，農業農村部 1773號公告附件《飼料原料目錄》中動物油脂的強制性標識要求規定了酸價這一指標，因此，建議企業制定標準時將其納入技術參數體系。
2.酸價檢驗方法的確定
GB5009.229-2016《食品中酸價的測定》方法6規定了各類食品中酸價的3種測定方法;冷溶劑指示劑滴定法(第一法)、冷溶劑自動電位滴定法(第二法)和熱乙醇指示劑滴定法(第三法)。
第一法適用于常溫下能夠被冷凝溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品。適用范圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共7類。
第二法適用于常溫下能夠被冷凝溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品。適用范圍包括食用植物油(包括辣椒油)、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品﹑烘炒食品、堅果食品、糕點﹑面包、餅干、油炸方便面、堅果與籽類的醬、動物性水產干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計19類。
第三法適用于常溫下不能夠被冷凝溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品。適用范圍包括食用植物油、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共計6類。飼料原料雞油常溫下不能夠被冷凝溶劑完全溶解成澄清溶液。因此，建議企業制定標準時酸價檢驗方法引用GB5009.229-2016《食品中酸價的測定》方法的第三法(熱乙醇指示劑滴定法)。
總脂肪酸
1.總脂肪酸設立依據
總脂肪酸是衡量雞油質量的主要指標。農業農村部 1773號公告附件《飼料原料目錄》中動物油脂的特征描述規定了總脂肪酸不低于90%，因此建議企業制定標準時將其納入技術參數體系。
2.總脂肪酸檢驗方法的確定
GB/T 21514-2008《飼料中脂肪酸含量的測定》標準規定了三氟化硼法和氫氧化鉀-氯化氫法2種脂肪酸甲酯制備方法及應用配有毛細管柱和火焰離子化檢測器的氣相色譜對脂肪中的脂肪酸進行定量分析的方法。適用于動植物脂肪、配制動物飼料的油類和混合脂肪酸以及配合飼料脂肪的提取物(包括脂肪和含有丁酸的脂肪酸混合物)中脂肪酸的測定。因此，建議企業制定標準時總脂肪酸檢驗方法引用GB/T21514-2008《飼料中脂肪酸含量的測定》。
過氧化值
1.過氧化值設立依據
GB/T 8935-2006《工業用豬油標準》、GB/T8937-2006《食用豬油標準》GB 10146-2015《食用動物油脂》中都規定過氧化值，大部分企業標準有這一指標，因此，建議企業制定標準時將其納入技術參數體系。
2.過氧化值檢驗方法的確定
《食品中過氧化值的測定》GB5009.227-2016包括2個方法。第一法(滴定法)適用于食用動物油脂、食用油脂制品，以小麥粉、谷物、堅果等植物性食品為原料經油炸、膨化、烘焙、調制、炒制等加工工藝而制成的食品。第二法適用于動植物油脂和人造奶油，測量范圍是0~0.38 g/100g。因此，建議企業制定標準時過氧化值檢驗方法引用GB5009.227-2016《食品中過氧化值的測定》。
不皂化物
1.不皂化物設立依據
農業農村部1773號公告附件《飼料原料目錄》中動物油脂的特征性描述規定了不皂化物這一指標，因此建議企業制定標準時將其納入技術參數體系。
2.不皂化物檢驗方法的確定
GB/T5535.1-2008/ISO3596：2000《動物油脂不皂化物測定》第1部分：乙醚提取法適用于一般動植物油脂不皂化物含量的測定。原理是油脂與氫氧化鉀乙醇溶液在煮沸回流條件下進行皂化，用乙醚從皂化液中提取不皂化物，蒸發溶劑并對殘留物干燥后稱量。建議企業制定標準時不皂化物檢驗方法引用GB/T5535.1-2008/ISO3596：2000《動物油脂不皂化物測定》第1部分：乙醚提取法。
不溶性雜質
1.不溶性雜質設立依據
農業農村農村部1773號公告附件《飼料原料目錄》中動物油脂的特征性描述規定了不溶性雜質這一指標，因此，建議企業制定標準時將其納入技術參數體系。
2.不溶性雜質檢驗方法的確定
GB/T 15688-2008《動植物油脂不溶性雜質含量的測定》適用于動植物油脂。原理為用過量正己烷或石油醚溶解試樣，對所得試樣進行過濾，再用同樣的溶劑沖洗殘留物和濾紙，使其在103℃干燥至恒重計算不溶性雜質的含量。建議企業制定標準時不溶性雜質檢驗方法引用GB/T15688-2008《動植物油脂不溶性雜質含量的測定》。
粗脂肪
農業農村部1773號公告附件《飼料原料目錄》中動物油脂的特征性描述規定了粗脂肪這一指標。選取6個樣品，分別按照國標中僅有的現行有效的粗脂肪的2個測定方法GB6433-2006/ISO6492：1999《飼料中粗脂肪的測定》和GB 5009.6-2016《食品中脂肪的測定》進行檢測。檢測結果見表1.
